Abbiamo incontrato Stefano Roccio, 29 anni, biologo ricercatore presso l'Università di Utrecht. Originario di Cerano, in provincia di Novara che attualmente vive ad Amsterdam, in Olanda. Da poco ha concluso un master in "Bio Inspired Innovation" presso l'Università di Utrecht e ora lavora come ricercatore nei laboratori dell'Università su biomateriali di nuova generazione realizzati combinando scarti agricoli e micelio fungino,…