"Pochissimi sanno che il sottile strato che si trova sotto i nostri piedi racchiude il nostro futuro. Il suolo e la moltitudine di organismi che lo abitano ci forniscono cibo, biomassa e fibre, materie prime, regolano i cicli dell'acqua e della vita. Ci vogliono migliaia di anni per produrre pochi centimetri di questo tappeto magico." 2,4 metri quadri al secondo è il livello di consumo di suolo in Italia